Seul Picard récompensé au dernier Salon de l'agriculture, Sébastien Carré produit du foie gras. Sans complexe, il rivalise avec le Sud-Ouest. « Pour faire un bon foie gras, il faut maîtriser tous les paramètres de la fabrication, de l'élevage à la cuisson. Et il ne faut pas hésiter à se remettre en question car le produit est capricieux. » À 32 ans, Sébastien Carré a le sourire au coin des lèvres lorsqu'il évoque son dernier séjour à la capitale. C'était il y a quelques semaines à l'occasion du Salon de l'agriculture. Il présentait plusieurs pièces de foie gras, face à la concurrence affûtée du Sud-Ouest qui alignait plus de 300 pièces. Et l'homme s'en est particulièrement bien sorti. « Au niveau national, j'ai remporté le plus de distinctions, avec six médailles dont deux d'or. Le foie gras pomme-calvados et le foie gras au sauternes ont fait l'unanimité des jurés. C'est une vraie reconnaissance d'autant plus que le salon a décerné seize médailles d'or au total. ».