Catégories : Recettes

Posté par christophe le 18 février 2011 | commentaires 0 commentaire

Texture et saveurs douces à déguster douce…

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Nombre de personne : 06 personnes

Ingrédients

600 g de carottes 200 g de céleri-rave 1 gros oignon jaune 1,5 litre de bouillon de légumes 6 cuillerées à soupe de crème fraîche liquide (facultatif) quelques feuilles de coriandre (facultatif) 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive sel et poivre

Préparation

Epluchez l’oignon, les carottes et le céleri. Hachez l’oignon, coupez les carottes et le céleri en morceaux.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le suer son eau tout en remuant avec une cuillère en bois.
Quand l’oignon est presque translucide, ajoutez les morceaux de carottes et de céleri, le bouillon, portez à ébullition et faites cuire à frémissement pendant 40 minutes. Au bout de ce temps, quand les légumes sont bien fondants, mixez le contenu de la casserole (à l’aide d’un blender
ou d’un mixer plongeant) jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse. Poivrez selon votre goût, salez si nécessaire.
Versez le velouté dans des assiettes creuses, des bols ou des verrines (si vous le dégustez glacé). Ciselez la coriandre (à l’aide d’une paire de ciseaux) et parsemez-la sur le velouté. Servez avec la crème liquide. Dégustez chaud.

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