Catégories : Recettes

Posté par christophe le 12 juin 2014 | commentaires 0 commentaire


Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Nombre de personne : 06 personnes

Ingrédients

Fenouil(s) : 3 pièce(s) Tomate(s) cerise(s) : 250 g Mozzarella : 1 pièce(s) Pavé(s) de lieu jaune de 140 g : 6 pièce(s) Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s) Sel fin : 6 pincée(s) Piment d'Espelette : 6 pincée(s) Huile d'olive : 5 cl Aneth : 0.25 botte(s)

Préparation

La préparation des ingrédients

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).

Laver les bulbes de fenouil, les couper en 2 et les émincer en fines lamelles.
Laver les tomates cerises puis les couper en 4.
Égoutter la mozzarella et la couper en dés. Couper le citron en fines rondelles.

Le montage et la cuisson de la papillote

Au centre d’une feuille de papier sulfurisé, disposer les dés de légumes et de mozzarella, puis assaisonner le tout de sel fin, de piment d’Espelette et d’huile d’olive.
Assaisoner le filet de lieu et le poser ensuite par-dessus, côté peau contre les légumes. Ajouter un filet d’huile d’olive et disposer une tranche de citron, puis refermer la papillote.
Enfourner à 220 °C pendant 6 min.

Le dressage

Ouvrir la papillote et vérifier la cuisson du poisson (celle-ci varie en fonction de l’épaisseur du filet).

Dresser la papillote dans une assiette plate et disposer par-dessus quelques brins d’aneth.

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