Catégories : Recettes

Posté par christophe le 12 janvier 2018 | commentaires 0 commentaire

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Nombre de personne : 2 personnes

Ingrédients

  • 200 g de riz type Arborio
  • 60 cl de bouillon de légumes
  • 1 petit oignon jaune
  • 1 petite branche de céleri
  • 7 cl de vin blanc sec
  • 250 g de pleurotes
  • 1 petit chou romanesco
  • 15 cl de crème d'amande
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Du sel et du poivre

Préparation

  1. Faites chauffer le bouillon dans une casserole.
  2. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon, le céleri et les pleurotes, préalablement émincés, pendant 10 min à feu doux. Ajoutez le riz et augmentez le feu.
  3. Versez le vin blanc et laissez bouillir jusqu’à évaporation complète et baissez le feu (ni trop fort ni trop faible).
  4. Ajoutez le bouillon dans le riz une louche à la fois, mélangez et attendez que le riz ai absorbé le bouillon avant d’en rajouter. Continuez à ajouter le bouillon louche après louche et goûtez fréquemment le riz, il faut qu’il soit moelleux et un peu ferme (vous n’aurez peut- être pas besoin de tout le bouillon).
  5. Pendant ce temps coupez le chou romanesco en fleurettes. Faites les blanchir 8-10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez.
  6. Quand le risotto est cuit ajoutez le chou romanesco et la crème puis rectifiez l’assaisonnement. Couvrez la sauteuse et laissez reposer 1 min avant de déguster.

Recette dégotée sur Aime & Mange.

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