Catégories : Recettes

Posté par christophe le 7 juin 2018 | commentaires 0 commentaire

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Nombre de personne : 2 personnes

Ingrédients

  • 4 galettes de maïs
  • 2 poivrons
  • 4 petites tomates ou 2 grosses
  • 1 oignon
  • 1 sauce tomate ou coulis
  • 1 mozzarella végétale à fondre (ou de vache)
  • une poignée de roquette
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation

Lavez les poivrons et les tomates, épluchez l’oignon.
Taillez l’oignon en tranches fines et les poivrons en lamelles. Coupez les tomates en 4 pour en retirer la pulpe et les pépins et ne garder que la chair. Taillez ces quartiers de chair en lamelles.
Dans un peu d’huile d’olive, faites revenir l’oignon pendant quelques minutes en remuant.
Ajoutez les poivrons, faites cuire à feu doux pendant 7-8 minutes.
Ajoutez les tomates pour encore 2 minutes de cuisson puis versez la sauce tomate et assaisonnez.
Garnissez un côté des galettes de maïs avec les légumes et deux rondelles de mozzarella végétale.
Replissez les galettes en deux puis faites-les griller dans une poêle légèrement huilée pour que le fromage (végétal) fonde.
Servez les quesadillas coupés en deux avec un peu de roquette.
Recette empruntée sur Patate et cornichons.

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