Catégories : Recettes

Posté par christophe le 22 juin 2018 | commentaires 0 commentaire

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Nombre de personne : 3 personnes

Ingrédients

  • 1 belle courgette (environ 250 g), lavée et équeutée
  • 1 gousse d’ail, pelée et hachée
  • 1 oignon jaune, pelé et haché
  • 100 g de fanes de carottes (1 botte), lavées
  • 50 g de lentilles corail (poids cru), cuites “al dente”
  • 30 g d’amandes
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe d’origan séché
  • Au choix : un peu de curry, de curcuma, de graines de cumin, des graines de sésame…

Préparation

Faire dorer l’ail et l’oignon à la poêle, dans 1 c. à soupe d’huile d’olive, pendant 6 à 8 minutes, à feu moyen et à couvert.
Découper la courgette en spaghettis à l’aide de votre râpe à carottes ou une mandoline. Vous pouvez également utiliser un spiraliseur/spiralizer.
Mixer au robot les fanes de carottes avec 1 c. à soupe d’huile d’olive et les amandes jusqu’à l’obtention d’un pesto. S’il reste des morceaux d’amande, ce n’est pas grave, bien au contraire.
Mélanger le tout (ail/oignon, courgette et pesto) avec les lentilles corail, l’origan et les épices choisies.
Servir tel quel ou avec une sauce, froid ou réchauffé à la poêle.
Astuces : On peut accompagner ces spaghettis de courgettes d’une petite sauce gourmande composée de crème végétale, de moutarde, de miso et de sirop d’agave, ou encore d’une sauce à la tomate. Pour cela, mixer 2 tomates séchées avec 1 tomate mûre, 1/2 poivron rouge, 1 gousse d’ail, 1 c. à soupe d’huile d’olive bien parfumée, quelques feuilles de basilic, une lichette de jus de citron et une pincée de paprika.

Recette trouvée chez Lili sur son blog « Au vert avec Lili ».

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