Catégories : Recettes

Posté par christophe le 1 novembre 2018 | commentaires 0 commentaire

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Nombre de personne : 2 personnes

Ingrédients

  • 1 litre d'eau
  • un ou deux cubes de bouillons de légumes ou 1 CS.
  • deux cuillères à café de Shiro Miso (le plus clair)
  • 1 verre de quinoa
  • 1 petit oignons coupé très fin
  • 200g de topinambours
  • 1 gousse d'ail émincée.
  • 20cl de vin blanc
  • huile d'olive
  • sel & poivre
  • noix de muscade
  • 1cs de levure maltée

Préparation

Faire revenir le topinambour coupé en petits dés avec l’oignon dans une poêle, et laisser cuir à feu très doux.
Le topinambour va cuire à peu près le même temps que de la pomme de terre. Faire chauffer le quinoa dans une casserole avec un fond d’huile d’olive et ajouter le vin blanc. Quand le vin est absorbé, couvrir de bouillon, laisser absorber, et renouveler l’opération jusqu’à ce que le quinoa soit cuit.
Ajouter alors les topinambours, poivrer, ajouter environ 1/4 de cc de noix de muscade râpée et ajouter 1cs de levure maltée. Mélanger et servir. Le bouillon et le miso étant tous deux salés, je vous conseille de goûter avant d’ajouter du sel, car le plat s’en passe très bien.
Recette empruntée à Marie Laforêt, sur son blog 100% végétal.

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