Catégories : Recettes

Posté par christophe le 15 novembre 2018 | commentaires 0 commentaire

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 0

Nombre de personne : 4 personnes personnes

Ingrédients

  • 6 feuilles de nori
  • 1 natte en bambou
  • Un petit bol d’eau
Pour le “riz” :
  • 500 g de chou-fleur, lavé et coupé grossièrement
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
Pour la sauce :
  • 80 g de purée de sésame
  • 4 c. à soupe de tamari
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe de sirop d’agave ou d’érable
  • 1 c. à soupe de poudre d’amande
  • 1 c. à café de moutarde
  • 1/2 c. à café de curcuma moulu
  • 1 pincée de poivre noir
Pour les légumes (choisissez-les selon vos goûts, ce ne sont que des suggestions ici):
  • 6 feuilles de salade, lavées
  • 6 petites poignées de jeunes pousses, lavées
  • 6 “pincées” de graines germées
  • 1 avocat, pelé et coupé en dés
  • 1 carotte, lavée et hachée finement
  • 1 oignon nouveau, lavé et ciselé
  • Quelques feuilles de persil, lavées et ciselées

Préparation

Préparer le “riz” : placer le chou-fleur dans le bol de votre robot avec le vinaigre. Mixer jusqu’à obtenir un “riz” de chou-fleur : le légume doit être haché bien finement, en semoule.
Préparer la sauce : mélanger tous les ingrédients dans un bol.
Préparer les makis : placer une feuille de nori sur la natte en bambou, près du bord (mais pas complètement non plus). Déposer 2 c. à soupe de “riz” et étaler assez finement jusqu’aux 3/4 (s’assurer qu’il y en a sur les bords aussi).
Au milieu du “riz”, déposer une petite c. à soupe de sauce, une feuille de salade, une poignée de jeunes pousses, un peu de persil, quelques bâtonnets de carotte, quelques dés d’avocat, un peu d’oignon nouveau et de graines germées.
Humidifier au pinceau les parties vierges de la feuille de nori.
Rouler fermement votre maki en démarrant par le côté le plus proche de vous, puis le sceller avec de l’eau.
Laisser reposer votre maki quelques minutes avant de le découper selon la taille souhaitée : en 4 ou 5 pour que les morceaux se tiennent mieux.
Conserver au frais (et filmé, pour les odeurs !) avant de servir avec un petit bol de tamari, du wasabi, du gingembre…

La garniture est donnée à titre indicatif, mettez ce qui vous fait plaisir !
Recette empruntée à Lili sur son blog Au vert avec Lili

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