Catégories : Recettes

Posté par christophe le 14 mars 2019 | commentaires 0 commentaire

Temps de préparation : 50 minutes (cuisson comprise)

Temps de cuisson : 40 minutes

Nombre de personne : 4 personnes

Ingrédients

  • 2 grosses pommes de terre
  • 1 oignon jaune
  • 1 carotte
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 30 à 40 g petits pois frais ou surgelés
  • 10 feuilles de brick
  • 1/2 c. à café de curcuma moulu
  • 1/2 c. à café de cumin moulu
  • Quelques brins de coriandre fraîche
  • Sel, poivre
  • Jeunes pousses
  • Huile de friture type tournesol ou pépins de raisins

Préparation

  1. Éplucher les pommes de terre, les laver et les cuire une vingtaine de minutes à l’eau, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laisser refroidir et écraser en purée.
  2. Faire cuire les petits pois dans de l’eau bouillante 10 minutes.
  3. Laver et éplucher la carotte. La râper.
  4. Faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, l’oignon et le gingembre pelés et hachés finement, à feu moyen.
  5. Ajouter la carotte râpée, les petits pois ainsi que les épices (curcuma, cumin mais aussi sel et poivre au goût).
  6. Poursuivre la cuisson 4 minutes avant d’ajouter la pomme de terre et la coriandre ciselée.
  7. Mouiller avec un peu d’eau.
  8. Lorsque l’eau est absorbée, placer la préparation dans un saladier et laisser refroidir.
  9. Procéder au pliage des samoussas : couper les feuilles de brick en deux, en leur centre. Placer la partie ronde vers vous et replier la demi-feuille vers l’extérieur. Placer 1 c. à soupe environ de farce à l’extrémité de la bande obtenue puis replier en donnant la forme d’un triangle. N’hésitez pas à visionner cette vidéo pour mieux comprendre la technique à suivre.
  10. Une fois les samoussas pliés et refermés (pour cela, insérer l’extrémité de la bande dans un repli de la pâte, comme pour fermer une enveloppe non scellée), les placer sur une plaque, les huiler (au pinceau ou au doigt) et les faire cuire au four une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  11. Servir sur un lit de jeunes pousses.

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