Catégories : Recettes

Posté par christophe le 27 juin 2019 | commentaires 1 commentaire

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Nombre de personne : 4 personnes

Ingrédients

Pour l’appareil :
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 petit oignon jaune (environ 100 g), pelé et haché finement
  • 1 petite aubergine (environ 180 à 200 g), lavée et détaillée en petits cubes
  • 1 c. à soupe de crème végétale au choix
  • 1 c. à soupe de graines de sésame
Pour la pâte :
  • 80 g de farine de riz complet (+ un peu de farine pour le plan de travail)
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 50 g de farine de teff (ou, à défaut, de millet brun)
  • 20 g de fécule de maïs ou d’arrow-root
  • 1 c. à café de sel
  • 1 pincée de bicarbonate alimentaire
  • 50 g d’huile d’olive (ou, à défaut, d’huile de tournesol)
  • 100 ml de lait végétal au choix
  • 1 rouleau à pâtisserie
Pour la cuisson :
  • 25 ml de lait végétal au choix
  • 1 c. à café de curry (ou de curcuma moulu)
  • Un emporte-pièce de 10 à 12 cm de diamètre
  • 1 pinceau
  • 1 fourchette

Préparation

Verser l’huile d’olive dans une sauteuse.
Faire cuire l’oignon et l’aubergine à couvert, à feu moyen/doux, pendant 30 minutes, en prenant soin de mélanger régulièrement.
Ajouter la crème et le sésame et poursuivre la cuisson à découvert pendant 3 minutes, en mélangeant fréquemment.
Réserver.
Former la pâte : mélanger les farines, la fécule, le sel et le bicarbonate dans un saladier.
Ajouter l’huile et le lait et bien mélanger à la cuillère en bois.
Former une boule.
Fariner votre plan de travail.
Fariner légèrement la pâte et l’abaisser au rouleau, délicatement, de sorte à de pas la briser (haha !).

Note : Les pâtes sans gluten étant plus délicates, il sera peut-être judicieux de la travailler directement entre deux feuilles de papier sulfurisé (une entre le plan de travail et votre pâte, une entre la pâte et le rouleau).

Mélanger le lait végétal et le curry (ou le curcuma).
Découper 4 disques de pâte à l’aide de votre emporte-pièce.
Déposer 1 petite c. à soupe de légumes sur chaque moitié de disque (il restera un peu de farce, à déguster telle quelle, en accompagnement des chaussons par exemple).
Replier, puis tremper votre pinceau dans le mélange lait végétal/curry, et badigeonner les chaussons.
Sceller les bords à l’aide du bout d’une fourchette (c’est plus joli qu’à la main !).
Déposer les chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner dans votre four préalablement préchauffé à 200° (th.6-7) pour 20 à 25 minutes : les chaussons doivent être bien dorés.
Laisser tiédir ou refroidir avant de déguster.

Conservation : Ces empanadas végétariens sans gluten se conservent au réfrigérateur 3 jours. N’hésitez pas à les repasser quelques minutes au four avant dégustation.

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Un commentaire

Aurélie

02/07/2019 à 12:27

super recette, j’essaie dès ce soir!

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