Catégories : Recettes

Posté par christophe le 1 février 2020 | commentaires 0 commentaire

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 0

Nombre de personne : 4 personnes

Ingrédients

  • 450 g brocolis (poids cru)
  • 50 g yaourt de soja à la grecque de préférence
  • 1 càs huile d’olive
  • 1/2 citron vert
  • Piment de Cayenne
  • 1 à 2 rondelles de jalapeños (en bocaux ici)
  • Sel
  • Si vous n’avez pas de mix pour guacamole : 1 càc d’ail en poudre, 1 càc d’oignon en poudre, 1/2 càc gingembre, 1/2 càc cumin, 3/4 càc paprika et 1/2 càc coriandre
  • 1 tomate épépinée (quand c'est de saison évidemment)
  • 1/4 à 1/2 oignon rouge
  • Coriandre fraîche

Préparation

Faire cuire les fleurettes de brocolis à la vapeur (tendre mais pas trop cuit) puis les placer dans l’eau glacée pour fixer la couleur et enfin les disposer sur un torchon afin d’absorber l’excédent d’humidité.

Dans un blender, mettre le yaourt de soja, l’huile d’olive, le jus de citron vert puis les fleurettes de brocolis, les rondelles de piment jalapeños, le sel et toutes les épices. Mixez l’ensemble. Versez le brocamole dans un bol.

Ajouter la tomate épépinée coupée en dés (quand c’est la saison), l’oignon rouge haché, mélanger et terminer avec la coriandre fraîche.

Placer au frais plusieurs heures pour qu’il soit très frais et que les saveurs se mélangent.

Recette empruntée à ma nouvelle idole, La Petite Okara !

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